Confits de canard du Périgord

Suggestion de préparation et de conservation

Pour le déguster, sortez délicatement les cuisses de la boîte afin de ne pas les abîmer. Si nécessaire, placez la boîte ouverte au bain-marie dans de l’eau chaude afin de faire fondre la graisse et faciliter le démoulage.

Retirez l’excédent de graisse, puis disposez les cuisses dans un plat allant au four, la peau vers le haut. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.

Conservez précieusement la graisse de la boîte : elle sera idéale pour préparer de savoureuses pommes de terre sarladaises.

Si vous ne disposez pas de four, réchauffez doucement les cuisses confites à la poêle, en veillant à les manipuler délicatement afin de préserver leur tenue.

Ingrédients - Cuisse de canard, graisse, sel, poivre